Il salmone selvaggio

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Giornata Mondiale della Terra: vi parliamo di sostenibilità e di Alaska

Giornata Mondiale della Terra: vi parliamo di sostenibilità e di Alaska
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Il 22 aprile si festeggia la Giornata Mondiale della Terra e noi scegliamo di parlarvi del nostro Salmone Selvaggio e dell’Alaska, unico Stato al mondo ad aver inserito nella propria Costituzione il concetto di sostenibilità, disponendo che “il pesce … dovrà essere utilizzato, sviluppato e conservato secondo il principio dello sfruttamento sostenibile” nel rispetto del nostro straordinario pianeta.

Per l’Alaska sostenibilità non è solo un concetto astratto, da sempre è profondamente impegnata nella tutela dell’ambiente e dell’intero ecosistema con la precisa volontà di assicurare alle generazioni future il pieno godimento di tutte le risorse selvagge e naturali, come quelle ittiche.

Ma come si esprime tutto ciò nella pesca al salmone:

– Le acque dell’Alaska non sono contaminate da allevamenti di salmone in mare; i regolamenti restrittivi dell’Alaska sulla sicurezza dei prodotti ittici sono volti a garantire l’assenza di pericolosi contaminanti ambientali. 

– La pesca è contingentata: l’Alaska Department of Fish and Game (ADFG) gestisce la pesca al salmone fissando delle quote massime di cattura. Ciò consente ad un numero sufficiente di salmoni adulti di raggiungere le zone di riproduzione e mantenere in salute gli stock di salmoni per gli anni successivi. E’ proprio a tutela di questi stock che il periodo di pesca varia di anno in anno e che vi è una conta, anche manuale, di ogni singolo pesce che nuota verso l’area di riproduzione, così che durante la stessa stagione di pesca si possano prendere decisioni tempestive sul prosieguo o meno dell’attività. L’obiettivo è evitare sovra-sfruttamenti della specie a discapito delle disponibilità future;

– La pesca viene data in concessione a piccole flotte, principalmente a conduzione familiare così da coinvolgere nell’attività la popolazione locale. Leggi statali hanno stabilito che la pesca di sostentamento abbia la priorità su altri tipi di pesca per garantire ai residenti indigeni una fonte di reddito stabile e sicura;

– sfruttamento efficiente, ovvero sfruttare al massimo ed in modo sostenibile tutte le risorse che derivano dal salmone. Questo non significa solo il consumo della sua straordinaria carne, ma pelli, lische e scarti entrano anch’essi nel ciclo produttivo ad esempio per diventare farina di pesce da utilizzare in acquacoltura o come fertilizzante, oppure l’olio che diventa irrinunciabile fonte di omega 3 DHA e EPA.

Il Salmone in Alaska è amato e tutelato ed è ancora Autenticamente Selvaggio.

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